Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Värdeflödesanalys för kartläggning av ett produktionsavsnitt: En studie för att identifiera och minimera icke värdehöjande aktiviteter vid Rybergs Charkuteri AB
University West, Department of Engineering Science, Division of Mechanical Engineering and Natural Sciences.
University West, Department of Engineering Science, Division of Mechanical Engineering and Natural Sciences.
2016 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Value stream mapping of a production department (English)
Abstract [sv]

Rybergs Charkuteri AB är ett känt charkuteri varumärke i Bohuslän med huvudkontor i utkanten av Uddevalla. Företaget har idag 35 stycken anställda och omsatte år 2015, 82 miljoner kronor. Vid tillverkning av smörgåspålägg uppskattar anställda vid produktionsavsnittet att 50 procent av arbetsdagen går åt till att genomföra maskinomställningar mellan förpackningsmetoder (litet tråg, stort tråg och plånbok), rengöra utrustning samt icke värdehöjande aktiviteter. Rybergs har i nuläget ingen data från produktionsavsnittet som kan bekräfta de anställdas uppskattning. Målet med examensarbetet är således att fastställa ett nuläge för processen med relevanta mätetal samt presentera förbättringsförslag för att effektivisera produktionsavsnittet. För att kartlägga produktionsavsnittet används metoden värdeflödesanalys i syfte att identifiera vilka aktiviteter som inte är värdehöjande ur kundens perspektiv.

Examensarbetet inleds med datainsamling för att samla in tider från produktionsavsnittet, samtliga mätningar har utförs av författarna. Intervjuer har utförts med operatörer, försäljningsavdelning och produktionschef för att skapa förståelse för de variabler som har inflytande på produktionsavsnittet. För att ge ett bredare perspektiv av hur verksamheter inom livsmedelsindustrin hantera ställtider och produktionsplanering har benchmarking utförs vid två företag inom livsmedelsindustrin.

Resultaten presenteras i värdeflödeskartor över respektive förpackningsmetod: plånbok, stort tråg och litet tråg. Värdeflödeskartona innehåller mätvärdena cykeltid, ställtid, genomloppstid och värdehöjande tid. Utifrån att ha kartlagt processen konstaterades att 66 procent av den totala tillgängliga arbetstiden utgörs av värdehöjande aktiviteter, 13 procent är icke värdehöjande men nödvändiga aktiviteter och 21 procent är icke värdehöjande aktiviteter. Vidare presenteras orsaker till den icke värdehöjande aktiviteter samt hur aktiviteterna kan minimeras eller elimineras. Slutligen presenteras de förbättringsförslag som arbetats fram i syfte att effektivisera produktionsavsnittet. Författarna föreslår en förändring vid slutpaketering av förpackningsvarianten plånbok, införande av dragande produktionsplanering i produktionsavsnittet för att uppnå ett balanserat flöde genom hela fabriken. Vidare diskuteras att införa ett separat städskift för att utnyttja den tillgängliga arbetstiden och investera i en vikningsmaskin för att minska antal operatörer.

Abstract [en]

Rybergs Charkuteri AB is a well-known brand of charcuterie located in the outskirts of the city Uddevalla, on the Swedish west coast. The company has of today 35 employee and had a turnover of 82 million Swedish crones, year 2015. In the production department of producing sandwich topping, employee's estimates that 50 percent of the available working hours consist of non-value adding activities. The non-value adding activities consist of setup of machines between different packages, cleaning equipment and other not specific non-value adding activities.

As of today Rybergs Chakuteri AB has no information or numerical values which can confirm the employee's estimation. The goal with the bachelor thesis is to determine the process of today with relevant numerical values and present improvements to the process. In order to identify the activities of the process the method value stream mapping has been used. The Bachelor thesis starts with data collection from the production department and all data collection is performed by the authors. Production-workers, the sales office and production manager have been interviewed in the purpose of collecting a wider range of aspects affecting the production department. Benchmarking has been done with two other companies within the food industry in order to offer a wider perspective of how companies within the food industry manage setups and production planning.

The result of the value stream mapping determined that 66 percent of the available working hours consist of value adding activities, 13 percent of non-value adding but necessary activities and 21 percent of non-value adding activities. The result is shown in three value stream maps, one of each packaging solution and contains the numerical values of cycle time, setup time, throughput time and value adding time. Further are underlying factors to the non-value adding activities discussed and suggestions of how the factors could be minimized or eliminated is presented. Finally, improvement proposals in order to streamline the production department is presented. The authors suggest a change in one of the current packaging methods, the suggestion being, implementation of a pulling production system in order to balance the flow throughout the factory. Further a suggestions are implementing a separate cleaning shift in order to utilize the available working hours and to invest in a folding machine in order to reduce a production worker is discussed the number of working hours and needing an employee less.

Place, publisher, year, edition, pages
2016. , 42 p.
Keyword [sv]
Lean, Värdeflödesanalys, Livsmedelsproduktion, Charkuteri, Flödeseffektivisering, Processaktiviteter, Prognoser
National Category
Mechanical Engineering
Identifiers
URN: urn:nbn:se:hv:diva-9853Local ID: EXM503OAI: oai:DiVA.org:hv-9853DiVA: diva2:957913
Subject / course
Mechanical engineering
Educational program
Industriell ekonomi
Supervisors
Examiners
Available from: 2016-09-05 Created: 2016-09-05 Last updated: 2016-09-05Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text

By organisation
Division of Mechanical Engineering and Natural Sciences
Mechanical Engineering

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

Total: 118 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf